Fritatta de Acelga

Esta receita é da Vegan Brunch, retirada do The Post Punk Kitchen.

 

Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite
6 dentes de alho em fatias finas
1 maço de acelga, as hastes ásperas removido, bem picado (cerca de 4 copos)
2 colheres de chá de orégano seco
1 cx tofu firme
1 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de chá de mostarda (dijon ou amarela, o que você tem)

1/4 colher de chá de curcuma
pimenta fresca
1/4 xícara de levedura nutricional em flocos
sal a gosto

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 400 F.

 
Pré-aqueça uma frigideira grande e funda mais baixo-médio calor. Adicionar o azeite e o alho, e cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo até que doure.

Adicione a acelga, orégano e cozinhe em fogo médio alto. Refogue por aproximadamente 5 minutos, até que a acelga esteja completamente murchas. Pingue gotas de água se necessário para que a acelga cozinhe.

 
Enquanto a acelga cozinha, prepare a sua base de fritada. Aperte o tofu em cima da pia para remover um pouco da água. Use as mãos para desintegrar-se e apertá-lo em uma tigela grande, até que tenha a consistência de ricota (cerca de 3 minutos). Adicione os ingredientes restantes para o tofu e misture bem. Quando a sua acelga estiver pronta, incorpore-a no tofu. Teste o sal.

Unte levemente uma frigideira e pressione firmemente a mistura. Asse por 20 minutos, até ficar firme, levemente dourado por cima. Deixe esfriar por cerca de 3 minutos, depois inverta sobre um prato e sirva.