Cupcake de Cacau

Compartilhado da Chubby Vegan.

INGREDIENTES

 

MASSA
1 e ½ xícaras (chá) de leite vegetal
¼ xícara (chá) de óleo vegetal
¾ xícara (chá) de açúcar (se quiser mais doce, coloque 1 xícara)
2 colheres (sopa) de farinha ou sementes de linhaça
2 colheres (sopa) de chocolate solúvel em pó
2 colheres (sopa) de cacau em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

COBERTURA
100g de creme de soja
100g Chocolate meio amargo (sem leite)
Xerém de castanha de cajú

MODO DE PREPARO

Pré aqueça o forno em 180°C e arrume as forminhas de papel em uma forma própria para cupcakes ou em forminhas de empada. Com o fouet misture bem todos os ingredientes líquidos. Adicione o açúcar, a canela em pó (se for utilizar) e a linhaça e misture bem.

Peneire o chocolate solúvel com a farinha de trigo. Incorpore a outra mistura, batendo sempre muito bem com o fouet até ficar homogêneo. Por último, coloque o fermento em pó e mexa até que incorpore bem. Coloque a massa nas forminhas de papel até a metade e leve ao forno até que cresçam e quando espetar um palito no meio ele saia seco.

Enquanto o cupcake de cacau esfria, faça a cobertura, que é uma ganache bem simples. Coloque o creme de soja e o chocolate em um recipiente que possa ir ao micrroondas. Leve por 1 minuto em potência média, depois mexa algumas vezes até que o chocolate derreta por completo. Espere esfriar completamente antes de usar.

Coloque a ganache de chocolate em um bico de confeiteiro (previamente montado com o bico estrela) e faça a cobertura, com movimentos circulares. Se quiser, salpique xerém de castanha de caju.